Op weg naar huis wisselen mijn collega Jeannette en ik altijd uit wat we die avond gaan eten. Jeannette ging vanavond armeluispasta maken. Het was een recept van Jamie Oliver en het bevatte sardientjes en pijnboompitten. Maar dat recept ken ik, was mijn reactie. Ik ken het van een Libelle uit de jaren 80. Het stond in een kookbijlage en die heb ik nog steeds. Ik heb de pasta onlangs weer
eens gemaakt en het smaakt nog steeds voortreffelijk. Het is een van oorsprong
Siciliaans gerecht. Sicilianen waren arm, de ingrediënten zijn daarom eenvoudig en op
Sicilië
volop verkrijgbaar zoals verse sardines en ansjovis.
Dat was wel erg toevallig, we spraken af de recepten uit te wisselen zodat we ze konden vergelijken. Want of Jamie nu aan plagiaat heeft gedaan of niet, een goed recept is om te delen. Hieronder volgt mijn variant.
Ingrediënten voor 2 personen
2 of 3
knolletjes venkel
Zout
Olijfolie
1 ui
Ansjovis
1 blikje
Sardines
1 blikje
Handje
rozijnen
Handje
pijnboompitten (noten zoals hazelnoten of amandelen zijn ook lekker)
150 gram
penne regatte
De venkel
in een ruime pan met water koken. Als de knolletjes erg groot zijn snijd ik ze
doormidden. Het fijne blad laat ik er gewoon aan zitten. Als de venkel licht
gaar is de knolletjes uit de pan scheppen. De pan met water gebruik je om de
penne te koken. De venkel snij je in kleine stukjes als hij een beetje is
afgekoeld.
De uit
fijn snijden en met wat olijfolie fruiten. De ansjovisfilet en de sardines
toevoegen. Voorzichtig omscheppen. Daarna de fijngesneden venkel, rozijnen en
pijnboompitten toevoegen.
Ondertussen
de penne volgens het kookvoorschrift net gaar koken en bij de de vismassa
voegen, nog enkele minuten laten sudderen en klaar.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten